兄弟川菜馆

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四川人教你正宗水煮肉片想要肉片滑嫩爽口有两个要点要注意

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-13 07:08    关注度:

  蒜苗拍一下之后把它斜刀切成节。

  油麦菜先如许子把它改刀成片,然后再改刀成节。

  预备一点猪瘦肉,这里就一点肥肉不要用了,逆着纹路把它切成薄片。

  接下来给肉片码味 盐 胡椒粉 蚝油,再来两滴老抽,少许的水,用手把它抓匀,然后插手一个鸡蛋清,抓匀后来一勺红薯淀粉,再次抓匀,如许子肉片就腌制好了,想要煮出来的肉片滑嫰,腌制这一步很是主要。测验要考的大师必然要记住,锅内下入少许油,然后下入干花椒和干辣椒炝锅,炝香之后下入油麦菜和蒜苗。

  调味一点盐,再来少许的鸡精,快速翻炒平均之后出锅垫底。

  另起锅下少许油,然后来一勺豆瓣 姜葱蒜末,用小火一路把它炒出香味来,炒香后插手一点辣椒面和干花椒,次要感化是添加油的颜色和香味。

  再插手少许的水,烧开后先熬煮一分钟,把汤汁的味道熬来浓重一点。然后下入肉片,调味 鸡精 白糖增味提鲜。

  来一点水淀粉勾荧。最初淋一点香油和花椒油。

  出锅淋在方才的油麦菜上即可,肉片上面撒上一点花椒面辣椒面蒜末,这里本来是用刀辣椒的 可是家庭制造刀口辣椒比力麻,所以就间接用辣椒面和花椒面是一样的,然后浇上一点七成油温的热油。

  最初撒上一点葱花。甘旨即成。

  麻辣鲜香烫,吃起来很是的恬逸,也很是的好吃,肉片滑嫩。

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