兄弟川菜馆

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如何做一道正宗的四川水煮肉片?不懂的朋友赶紧来收藏吧

返回>来源:未知   发布时间:2019-08-11 05:46    关注度:

  大师好,我是小编家常美食坊!今天给大师带来的是家常菜---水煮肉片

  主料:猪里脊肉300g。配料:长黄豆芽150g,油菜一棵,甘蓝100g,泡发木耳25g,芹菜15g。料头:葱花蒜末适量。川椒段30g,麻椒25g

  2将猪里脊肉顶刀切成长3cm厚0.2cm的片放入碗中,加鸡蛋清一个,适量盐,胡椒粉,淀粉,动物油抓匀备用。长黄豆芽洗净,油菜去根洗净,甘蓝用手撕成小块洗净,芹菜洗净切成寸断

  3锅内加适量清水烧开,下入配料烫一下捞出沥干水分

  4锅内插手底油,下入少许麻椒.川椒段.葱花蒜末炒出香辣味下入配料大火煸炒,加少许盐,味精,鸡精调味,断生后装入碗中垫底

  5锅内插手底油,插手15g红油豆瓣酱,插手暖锅底料(切碎)5g,炒香后加适量清水,味精,鸡精,下入上好浆的肉片,开锅后用手勺悄悄鞭策肉片,待肉片煮熟后起锅连汤汁一路倒在配菜上,上面撒上葱花,蒜末

  6锅内插手底油下入麻椒.树椒段,炸香后浇在蒜末上,撒少许熟芝麻,香菜点缀即可

  特点:汤红油亮,肉片滑嫩,配菜爽口,麻辣咸香。

  制造方法:肉片上浆使之愈加滑嫩,煮至时必然要悄悄鞭策,免得弄碎。浇油时葱花放在蒜末的下面,反之影响口胃

  最初,喜好的伴侣赶紧珍藏下来在家学着本人做吧!大师记得点赞分享加关心 哦!感谢阅读!

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