兄弟川菜馆

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收藏川菜馆里必点的经典菜爱吃辣的小伙伴肯定不能错过

返回>来源:未知   发布时间:2019-06-28 06:14    关注度:

  琳琳姐美食奇遇

  珍藏,川菜馆里必点的典范菜,爱吃辣的小伙伴必定不克不及错过

  导读:中国地区广宽,分歧的处所都有着本人的奇特的菜系气概,川菜是这几年比力风行的菜系,其整个菜系以辣为主,这种辣让人看着食欲大增,又香又辣,几乎就是爱吃辣的小伙伴的福利了。对于川菜大师晓得的最典范的菜要数水煮肉片、毛血旺和麻婆豆腐了,今天小编就给大师引见几种川菜的典范之作,在家就能够跟着学!

  起首就是大师都是爱吃也很常见的水煮肉片了。这里的水煮可不是白水煮的,恰好相反,这个水煮肉片的颜色确实火辣辣的红,让人很有食欲,搭配米饭几乎就是下饭利器,要想做水煮肉片我们需要预备的食材有猪里脊肉、白菜、菜籽油、盐、鸡蛋清、淀粉、白糖、豆瓣酱、大蒜、酱油、青花椒、干红辣椒、红花椒、小米椒和香葱。

  具体做法:一、将猪里脊肉洗净、香葱和小米椒洗净、白菜洗净。二、将洗好的猪里脊肉去筋切成薄片,放入大碗中,插手少许的食盐、淀粉和鸡蛋清,搅拌平均,把每一片里脊肉都挂上淀粉,然后静放十分钟。三。将白菜叶子撕成大片,白菜帮切丝备用。四、将豆瓣酱和大蒜剁碎,干红辣椒切成,香葱和小米椒切成小粒备用。五、炒锅里放油,下入花椒和干红辣椒段爆香。

  六、花椒和辣椒炸成棕红色后,捞出剁碎末备用。七、将白菜丝放入炸好的花椒油锅里翻炒,插手少许食盐和五香粉,翻炒入味,下入白菜叶翻炒,炒至白菜叶变软,将白菜捞出放入装菜的容器中。七、炒锅放油,下入剁好的豆瓣酱煸炒出红油,插手适量清水,放入白糖。八、水煮开后,将腌制好的肉片逐片下入锅中,煮至肉片变成白色,捞出倒入装白菜的容器里。九、将剁碎的花椒辣椒碎、小米椒、大蒜和香葱撒在肉片上。取锅烧热油,浇在撒入的香葱碎上。

  其次就是毛血旺了,发源于重庆,是一道出名的汉族菜式,属于川渝菜。列入川菜菜谱之一,以鸭血为制造主料,毛血旺的烹调技巧以煮菜为主,口胃属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜,这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂取名毛血旺。预备的材料有:牛百叶、牛筋、鸭血、鸭肠、娃娃菜、嫩豆腐、八角、姜、蒜、干辣椒、料酒、香菜、高汤、鸡精等。

  具体做法:一、预备好牛筋、牛百叶、嫩豆腐、鸭肠、鸭血、油豆腐全数洗净,牛筋切小段,牛百叶切丝片,鸭肠切段打结,鸭血切条,嫩豆腐切片,油豆腐切成两半,娃娃菜扯开即可。姜切片,大蒜子切片,葱切段,干辣椒切小段,备用。二、姜切片,大蒜子切片,葱切段,干辣椒切小段,备用。

  三、锅里加水,开后放入鸭血和料酒先焯水一次,沥干水分装盘备用。四、锅洗净擦干,放入少许油,将娃娃菜倒入,大火翻炒至熟,然后装盘备用。五、锅中再下少许油,放入姜蒜煸炒,然后再放入豆瓣酱、花椒、八角和草果,小火煸炒。六、然后在锅里插手高汤,烧开后放入鸭肠、牛百叶、牛筋、油豆腐,煮两分钟后插手鸭血和嫩豆腐,煮三分钟后,鸡精调味,起锅撒上葱花即可食用。

  这两道能够说是人尽皆知的川菜的代表了,只需去到川菜馆里几乎就是必点的菜,并且辣味十足,很是有川菜的特点和风采,赶紧学起来吧!

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  简介:爱美食爱糊口,享受烹调的夸姣光阴

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